对肥胖者(营养过剩)引起的脂肪肝，控制饮食在治疗中起着至关重要的作用。
这类病人需高蛋白、适量糖类、少量脂肪(植物油)的饮食。脂肪不足，体内的脂肪酸可以从糖及氨基酸的一些前身物质合成，糖类(主食)太多，又可能转化为脂肪，所以适量即可。
一个肥胖超重的病人，从节食入手，使体重减轻，如身高174公分、体重92公斤的男性，如果在5个月内减少5公斤体重，就可使脂肪肝消失。
正常体重的简易测算方法：公斤=(身长-100)×0.9，±10%范围之内。
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