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肝炎患者的饮食原则为足量的蛋白质，糖类，维生素，适量的脂肪与无机盐，微量元素，并应掌握科学的饮食知识，针对性地进行食补，以达到配合治疗的效果。
牛奶：含优质蛋白质，人体易吸收的乳糖与乳脂，多种维生素，丰富的钙与磷及多种微量元素，是肝炎患者“完美”的天然美食。
鱼类：其蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收。
蜂蜜和蜂乳：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，它们含有多种营养素，还含有多种无机盐和微量元素，如铁，铜，钾，钠，镁，磷，硅等，与人体血液中的含量相近似，利用率高，有极强的滋补作用。
鸡蛋：蛋黄中含有的脂肪，包括中性脂肪，卵磷脂和胆固醇。胆固醇是一种类脂，是构成人体组织薄膜的重要材料还参与合成很多具有生理功能难的物质，如维生素D，性激素等。卵磷脂是一种强乳化剂，可以促进脂类的吸收和利用。肝炎患者可以合理的摄食蛋类，以每日不超过2个为宜。
蘑菇：含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和维生素，还具有抗菌，抗癌的作用和健脾开胃的功效。可增加食欲。
肝硬化患者则应多选用鱼，瘦肉，蛋，乳类等易消化吸收的食物，保证充足的维生素，限制脂肪过量，禁食粗糙的食品及辛辣有刺激的食品；有腹水者要限制食盐摄入；晚期肝硬化患者如果血氨升高，要改为低蛋白的饮食，以防肝昏迷的发生。
