网友咨询：我今天听同事说食用食物不当也会诱发肝癌，我想问问各位专家是不是真有这么回事？如果真有这回事，那么可诱发肝癌的食物有哪些啊？
专家解答：食用某些食物不当确实存在诱发肝癌的危险，下面就介绍一下可诱发肝癌的食物有哪些，以便大家理解：
1.酒可诱发肝癌：喝酒之所以会诱发肝癌，主要是因为①酒中含有的主要成分为乙醇（俗称“酒精”）本身就是一种肝癌的致癌因子；②酒在生产发酵、蒸馏过程中还可能产生杂醇油、多环芳烃类等化学致癌物质；③酒精主要是通过肝脏代谢、解毒的，如长期大量摄入无疑会加重肝脏负担，诱发肝损伤，从而诱发酒精肝、肝硬化，甚至肝癌。
2.霉变食物可诱发肝癌：霉变食物中含有强烈致癌物质-黄曲霉素，所以大家应避免食用发霉食物，如发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等。
3.腌制食品可诱发肝癌：腌制食品中同样含有亚硝酸盐，使用后可在胃内合成亚硝胺，从而变成一种强烈的化学致癌物，而诱发肝癌，所以大家应少食含亚硝酸盐的食物，如泡菜、腌菜、咸鱼等。
4.隔夜蔬菜可诱发肝癌：隔夜蔬菜之所以会诱发肝癌主要是因为-隔夜蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，食用后可与胃内的蛋白质分解产物结合成具有致癌作用的亚硝胺，所以大家应避免食用隔夜蔬菜，特别是隔夜的菠菜绝对不能食用。
5.烟熏、烘烤类食物：烟熏、烘烤类的食物之所以会诱发肝癌主要是因为烟熏、烘烤类的食物中均含有具有致癌作用的3，4－苯并芘，所以大家应少食烟薰、烘烤类食物，如烤肠、烤肉等。
除此之外，可诱发肝癌的食物还有残留农药的蔬菜、水果，产生哈喇味后的动、植物油以及某些高糖、高脂肪食物（如巧克力、甜品、肥肉、动物内脏、葵花籽等）等等。
